1. W NASZEJ OFERCIE

Białe wytrawne:

Veltlinske zelene 1.0 L
Moravsky muśkat 0.75 L
Ryzlink rynsky 0.74 L
Tramin ćerveny 0.75 L

Czerwone wytrawne:

Modry Portugal 1.0 L
Cabernet Sauvignon 0.75 L
Rulandske modre 0.75 L

Półwytrawne:

Tramin ćerveny 0.75 L białe
Rulandkie bile 0.75 L białe
Moravsky muśkat 0.75 L
Svatovavrinecke 0.75 L czerwone
Frankovka 0.75 L czerwone

Rocznikowe:

Chardonnay 0.75 L poź. zbiór 02r białe wytrawne
Muller Thurgau 0.75 - 2003r białe wytrawne
Cuvee- Merlot 0.75 L czerwone wytrawne
Cuvee- Modry Portugal 0.75 L czerwone wytrawne
Palava 0.75 2003r. białe półsłodkie - wino z rodzimych (czeskich) winorośli
Zweigeltrebe 0.75 L 2003r czerwone wytrawne
Rulandske Modre 0.74 2002r. czerwone wytrawne

Oferta dla gastronomi:

Cabernet Sauvignon 5.0 L czerwone wytrawne
Modry Portugal 5.0 L czerwone wytrawne
Veltlinske zelene 5.0 L białe wytrawne
Muller Thurgau białe 5.0 L białe wytrawne

2. BIAŁE WINA WYTRAWNE

Muller Thurgau
Wino zielone żółtej barwy z subtelnie muszkatołowo - waniliowym bukietem. Z powodu mniejszej zawartości kwasów i harmonijnego smaku wino to jest bardzo lubiane. Wysoką jakość osiąga w winiarskim regionie Znojma.
Doskonale uzupełnia smak ryb , cielęcego mięsa, indyka ,zup warzywnych białego miękkiego sera.

Muśkat moravsky
Wino jasne żółtej barwy i wyraźnego muszkatołowego aromatu lekkiego typu.
Dobry dodatek do deserów.

Neburske
Odmiana pochodzi z dolnej Austrii.
Wino jest barwy zielonawo- żółtej, o przyjemnym zapachu z odcieniem dymu i pełnej harmonii smaku.
Wyborne do obfitszych ale neutralnych dań.

Rulandske bile
Wino, które swym dłuższym dojrzewaniem zyskuje na jakości i nabywa swój charakterystyczny smak i bukiet. Wyróżnia się zielonkawą barwą.
Podnosi smak potraw przygotowanych z cielęcego lub drobiowego mięsa, gęstych zup oraz miękkich serów pleśniowych.

Ryzlink rynsky
Doskonałe wino z wyraźnym smakiem i bukietem. Orzeźwiająca kwasowość przydaje temu winu wspaniały smak po dłuższym dojrzewaniu. Swym bukietem porównywany jest do zapachu lipowego kwiatu. Słusznie bywa nazywane "wino królów, król win".
Wspaniale komponuje się z twardymi serami, ryba, kurczakiem z grilla, kaczka i gęsią. Doskonałe na długie przyjęcia z małymi przekąskami

Ryzlink vlaśsky
Późna odmiana z bardzo przyjemnym orzeźwiającym kwaskiem. Wino jest łagodne i gatunkowo dojrzałe.
Można kombinować ze sznyclem, wieprzową pieczenią , kurczakiem na słoninie, kaczką gęsią czy pieczoną wątróbką.

Savignon
Jest bardzo lubiany i ceniony przez znawców win. Wino charakteryzuje się brzoskwiniowym, muszkatołowym albo pokrzywowym smakiem i zapachem. Należy do typowych gatunków winiarskiego regionu Znojma Gdzie osiąga niezmiennie wysoka jakość.
Podajemy do serów typu Chedar sztuki mięsa , drobiu ale także do słodkich wyrobów.

Tramin ćerveny
Należy do win z wyraźnym, pełnym korzennym smakiem. Barwa złotożółta.
Doskonały do serów typu Chedar, pieczonego kurczaka czy indyka Oraz także do słodkich potraw.

Veltlinske ćervene rane.
Pochodzi z północnych Włoch. Jest to urodzajna i wczesna odmiana. Wino ma intensywną barwę z mniejsza zawartością kwasu.

Veltlinske zelene
Odznacza się delikatnym korzennym smakiem, ponadto miodowym zapachem z typową zielonkawą barwą.
Podaje się do twardych serów , morskich ryb, sztuki mięsa , pieczonego kurczaka, kaczki, gęsi i smażonej wątróbki.

Tramin cerveny
Jak zapisano w starych kronikach, korzenie tej winorośli sięgaja do starożytnego Rzymu, gdzie Tramin był starą i lubianą odmianą noszącą nazwę Vitis aminea. Należy przypuszczać, że na Morawy dostała się z południowego Tyrolu, gdzie leży miasteczko TRAMIN i w nim odbywają się również międzynarodowe przeglądy tych win.
Co do zabiegów pielęgnacyjnych w winnicy Tramin wymaga dużych starań, ponieważ jego zbyt bujny wzrost i słabe drewnienie pędów, w połączeniu z mrozami w okresie zimy, są przyczyną dużych szkód odbijających się na wielkości zbiorów i jakości gron. Jednak przy właściwym cięciu, nadłamywaniu i wycinaniu pędów nieowocujących, co łącznie poprawia dopływ światła do winorośli, rodzą się bardzo aromatyczne stożkowe grona o dużej zawartości cukru.
Z tych gron powstaje bardzo aromatyczne i słodkie wino, serwowane tylko w ograniczonych ilościach i przy specjalnych okazjach. Z gron bardzo dojrzałych otrzymujemy wino barwy złotawo żółtej, o zapachu róży. Wino ma pełny smak, wytrawny , często ze śladami cukru. Nadaje się do słodkich przystawek lub do serów z niebieskawą pleśnią.
Pachnąca, delikatna, lekka, ujmująca dla większości swoi wielbicieli, lubiana i pożądana w każdym towarzystwie.

Dla miłośników win wysokogatunkowych o małej zawartości cukru gronowego, z gatunku półwytrawnych. Wino dosładzane koncentratem soku winogronowego

Rulandske bile
Odmiana intryguje już swoją nazwą, a to dlatego, że ta nowa czeska nazwa "rulanske" ( odnosząca się do całej grupy odmian burgundzkich odmian), stała się światową osobliwością i przykładem tego, jak można nadać nazwę odmianie niezależnie od jej powstania i pochodzenia. Przyczyną zmiany był przede wszystkim brak umowy między Republiką Czeską i Francją, o prawie do używania nazw tradycyjnych. Dlatego powstała nowa nazwa , która naprawdę wywodzi się z określenia "?Burgundskiego śedeho" (szarego) w Niemczech, gdzie do jej popularyzacji przyczynił się pewien handlowiec nazywający się Johan Seger Ruland."Rulandske bile" (białe) powstało przez stopniową mutację, z wykorzystaniem pączkowania, Rulandskiego śedeho , a jego uprawa jest datowana już na połowę 14 stulecia w Alzacji. Do Czech dotarła prawdopodobnie wraz z cystersami z Burgundii lub najpóźniej w czasach Cesarza Karola IV. Winorośl ma bardzo wysokie warunki, zarówno jeśli chodzi o położenie, jak i o glebę, ponieważ wymaga ziemi gliniastej, utrzymującej ciepło, zatrzymującej wodę, o wysokiej zawartości węglanu wapnia ,który pobudza roślinę do wytwarzania substancji aromatycznych. Na takich glebach Rulandske bardzo aktywnie asymiluje i w okresie winobrania ma zdolność zwiększania zawartości cukru, co pozwala produkować wino z gron późnego zbioru i selekcjonowanych. Przy uzyskaniu dojrzałości butelkowej, wina odpowiednio pielęgnowanego ,można spodziewać się wyjątkowej jakości, podczas dojrzewania wyraźnie nabiera i za którą na światowych targach otrzymuje zasłużenie najwyższe ceny.
Do opisu wina: ma barwę jasno żółtą, naturalny migdałowy zapach, dla wina dojrzałego typowa ciężkość.
Wina młode maja czasami twardy posmak kwasowy. Nadają się do wołowiny i wieprzowiny, starsze roczniki do dziczyzny, lecz także do miękkich serów o białej pleśni.

Powściągliwa, skromna, kto ją raz pozna, bardzo polubi i stanie się jej wytrwałym wielbicielem.

Dla miłośników win szlachetnych o małej zawartości cukru gronowego, z gatunku półwytrawnych. Wino jest dosładzane koncentratem soku winogronowego.

Muśkat Moravsky
Jest jednym z przedstawicieli czeskich krzyżówek. Celem jego uszlachetnienia było stworzenie winorośli w pełni zastępującej szczep Muśkat Ottonem, ewentualnie także szczepy Irsaye i Tramin. Na podstawie pierwszych reakcji hodowców i użytkowników wina można założyć, że ten niełatwy cel został osiągnięty. Uszlachetnianie rozpoczął inż. Krivanek Poleśovicach, gdzie z winorośli Muśkat Ottonem i starego szczepu Prachtraube wyhodował nowy, który w roku 1987 umieszczono w wykazie szczepów dopuszczonych jako szczep Moravsky muśkat . Później nazwę zmieniono na Muśkat moravsky. W porównaniu z Ottonelem ma słaby aromat i mniej kwasów, których zawartość podczas dojrzewania należy starannie kontrolować. Jego zalety to mniejsze wymagania dotyczące położenia winnic, większa wydajność i wcześniejsze dojrzewanie gron.
Podczas nasadzeń występują również rośliny będące takimi samymi krzyżówkami, ale otrzymane z innych nasion , dlatego należy szczegółowo dbać o czystość i pochodzenie sadzonek. W dobrych rocznikach wino ma barwę jasnożółtą, wyraźny muszkatowy aromat lekkiego typu, nadaje się znakomicie do przygotowania win szlachetnych i markowych.
Podaje się do niezbyt słodkich deserów o neutralnym smaku. Wytrawne wino do delikatnego pasztetu.
Pachnąca, delikatna, lekka, ujmująca dla większości swoi wielbicieli, lubiana i pożądana w każdym towarzystwie.
Dla miłośników win wysokogatunkowych o małej zawartości cukru gronowego, z gatunku półwytrawnych. Wino dosładzane koncentratem soku winogronowego

Frankovka
Mówimy o niej: jest jak kapryśna kobieta. Raz jest zbyt kwaśna , innym razem słabo obrodzi. Ma dobre i złe cechy kobiet, ale mimo to wszyscy ją kochamy, ponieważ gdy się uda , jest dostojna, pełna ognista, rubinowa czyli , mówiąc krótko, klejnot wśród win czerwonych. Jej pochodzenie nie jest nawet tak dokładnie znane, jak to , że najszerzej była i jest uprawiana wokół miast Skalice i Raća na Słowacji, w Austrii wokół jeziora Neusiedler i na Morawach ,gdzie obejmuje około 5-6 %powierzchni winnic. W wykazie szczepów dopuszczonych do uprawy znajduje się od 1541.Jeśli chodzi o warunki uprawy nie ma wymagań glebowych, natomiast gdy chodzi o położenie, wymaga dużej ilości światła i ciepła, ponieważ dopiero wtedy uzyskuje właściwości dotyczące bukietu i smaku. Dojrzewanie gro bywa późne.
Wino zawiera dużą ilość kwasów , a mając znaczna ilość taniny dobrze nadaje się do dojrzewania w butelkach lub do produkcji win typu barrique. Być może jest nawet trochę zazdrosna o Svatovavrinecke , ale wciąż jej wybaczamy i znów do niej wracamy.
Opis: ciemna rubinowa barwa, szerokim typowym zapachem, pełnym smakiem delikatną cierpkością. Zalecamy pić ją do dziczyzny, głównie do mięs ciemnych, do szlachetnych serów i do wyrobów z ciasta.

Aksamitna, tajemnicza, o pełnych kształtach, ceniona zwłaszcza przez tych, którzy stykają się z nią codziennie.

Dla miłośników win wysokogatunkowych o małej zawartości cukru gronowego, z gatunku półwytrawnych. Wino dosładzane koncentratem soku winogronowego.

Svatovavrinecke
Jest to wino czerwone o znakomitej jakości, trudno je porównywać z czymkolwiek. Być może jest czymś pośrednim między Rulanskim modrym i Frankovką , ale mimo to trochę inne.
Do czech dotarło z Francji, gdzie kiedyś było bardzo rozpowszechnione, dzisiaj jest uprawiane tylko w Austrii i na Morawach, gdzie ta odmiana zajmuje więcej niż 8% powierzchni winnic. Winorośl ta nie ma specjalnych wymagań glebowych, rośnie dobrze, także na glebach słabych, piaszczystych i żwirowych. Przeciętna wydajność dochodzi nawet do 11 ton z hektara, zwykle jednak z dużą zawartością różnych kwasów, które w procesach biologicznych rozkładają się bardzo powoli .Wino to wytłaczane z bardzo dojrzałych gron, jest do przyjęcia także jako wino młode dzięki swemu specyficznemu smakowi i obecności taniny. Stopniowo wino nabiera intensywnej czerwonej barwy, dla win młodych nawet w odcieniu fioletowym. Początkowo wydaje się dość cierpkie, jednak w miarę leżakowania cierpkość ta zanika.
Opis: Wino lśni wyjątkową czerwoną barwa w odcieniu granatu, która nie zanika nawet po dłuższym dojrzewaniu w beczkach. Ma przyjemną woń z tonami owocowymi, smak w pełni dojrzały, nawet agresywny z wyraźnie wyczuwalnymi garbnikami. Doskonałe do mięsa wieprzowego, dziczyzny, gęsi lub kaczki.

Aksamitna, tajemnicza, o pełnych kształtach, ceniona zwłaszcza przez tych, którzy stykają się z nią codziennie.

Dla miłośników win wysokogatunkowych o małej zawartości cukru gronowego, z gatunku półwytrawnych. Wino dosładzane koncentratem soku winogronowego.

3. O WINIE

Podajemy ogólne zasady kompozycji win z potrawami.

lekkie białe wytrawne
przekąski przed posiłkiem, przekąski coctailowe, drób na zimno w galarecie.

lekkie białe
łagodne potrawy z ryżu, sałatki rybne, sałatki jarzynowe, łosoś smażony, łosoś z grilla, sola gotowana i duszona, flądra, ostrygi, zupa rybna, surowe małże, czerwony kawior, duszone szparagi.

średnie białe
pasztety mięsne, kurczak w potrawce i w sosie orientalnym, founde serowe, pieczarki i boczniaki smażone na maśle, sola zapiekana, flądra smażona, okoń, sandacz duszony, gotowany i zapiekany, pstrąg duszony i gotowany.

ciężkie białe
ryby wędzone - łosoś i węgorz, zupy rybne pikantne, łosoś duszony, gotowany, smażony i z grilla, sandacz zapiekany, pstrąg pieczony, homar gotowany, kaczka pieczona, schab duszony, cielęcina w potrawce, borowiki smażone na maśle.

czerwone lekkie
pikantne potrawy z ryżu, kurczak w sosie orientalnym, kurczak pieczony i smażony, kaczka na ostro, cielęcina duszona, sałatki mięsne, szynka, borowiki smażone na maśle, szczupak gotowany, homar gotowany, ryby wędzone - łosoś i węgorz, ślimaki i żabie udka smażone.
czerwone średnie

polędwica wołowa smażona i z grilla, polędwica wieprzowa z grilla, pieczeń, cielęcina smażona, cielęcina na ostro w sosie orientalnym, jagnięcina duszona, dzikie ptactwo w sałatkach z łagodnym sosem, sałatki mięsne z pikantnym sosem, sałatki z dziczyzny.

czerwone ciężkie
jagnięcina z grilla, udziec jagnięcy, baranina, polędwica wołowa smażona i grillowana, wołowina w pikantnym sosie, dzikie ptactwo w ciężkim sosie, dziczyzna pieczona w ciężkim sosie.

różowe
sałatki rybne z pikantnym sosem, sałatki mięsne, ryby wędzone -łosoś i węgorz, pstrąg pieczony, drób na zimno.

musujące wytrawne
kawior czerwony, sola duszona i gotowana.
szampan półwytrawny
kawior czarny , z bułka maślaną.

szampan wytrawny
kawior czarny

wino i sery
częsta kompozycja sera i wina wymaga sporego wyczucia. Sery mogą przyćmić smak wina, jak i złagodzić jego wady. Mówi się że ser może być ogromnym przyjacielem jak i wrogiem wina. Zwykle czerwone wina pija się z serami twardymi, białe z miękkimi.

Dzięki odpowiednio dobranym kieliszkom, możemy właściwie ocenić barwę, aromat i właściwości smakowe wina. To samo wino, pite z różnych kieliszków, smakuje inaczej.
Najlepsze do wina są kieliszek z cienkiego, bezbarwnego szkła lub gładkiego kryształu. Ich kształt i wielkość uzależniamy od rodzaju wina. Kieliszki degustacyjne, o bardzo dużej czaszy, uwydatniają walory wina, dlatego lepiej je przeznaczyć do picia win bardziej wyrafinowanych. Przy takich gatunkach ważne jest też, aby czasza kieliszka zwężała się ku górze. Zapachy zostaną wtedy w odpowiednim stopniu skoncentrowane. Codzienne wina lepiej podawać w mniejszych, bardziej uniwersalnych modelach. Wina białe pije się tradycyjnie w kieliszkach mniejszych niż czerwone.
Podstawowe modele kieliszków
bordoski - tulipanowy
burgundzki -pękaty
shyrah/shiraz -taki jak bordoski, ale o bardziej zaokrąglonej czaszy riesling - z charakterystycznie zawiniętą wargą
do szampana -o wysokiej i wąskiej czaszy, typu "flet" lub "tulipan"
Przy piciu wina trzymamy kieliszek za nóżkę, nigdy za czaszę.